ขั้นตอนการทำข้าวผัดกระเพรา

ขั้นตอนการทำข้าวผัดกระเพรา

(ที่มาhttps://sites.google.com/site/61chanaprom02/khaw-phad-kra-phera )

cr: https://www.youtube.com/watch?v=SAwJ36_Gz_I

ส่วนผสมของข้าวผัดกระเพรา

  • ข้าวสวย 3 ถ้วยตวง
  • หมูสับหยาบ 200 กรัม (อาจใช้เป็นไก่สับ หรือเนื้อสับมาทำแทนก็ได้)
  • ถั่วฝักยาว 2-3 ฝัก (อาจเพิ่มผักชนิดอื่นๆ เช่น แครอท และข้าวโพดอ่อน เป็นต้น)
  • พริกขี้หนูสด 10-15 เม็ด, เด็ดขั้ว (ลดหรือเพิ่มได้ตามต้องการ แล้วแต่ความชอบ )
  • กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ, ปอกเปลือก
  • ใบกระเพราสด 1 กำมือ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • แตงกวาขนาดกลาง 1 ลูก (นำมาล้าง ปอกเปลือก และหั่นแฉลบ ใช้เป็นผักเครื่องเคียง)

ที่มา : http://www.awesomethaifood.com/th/khao-pad-ga-prow-stir-fried-rice-with-holy-basil/

วิธีทำ

1. นำกะเพราและถั่วฝักยาวไปล้างน้ำให้สะอาด กะเพรานำมาเด็ดเป็นใบๆ พักไว้ ส่วนถั่วฝักยาวนำมาหั่นให้เป็นท่อนสั้นๆ ขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร (ถ้าใช้แครอทและข้าวโพออ่อนด้วย  ให้นำแครอทหั่นมาหั่นเต๋า ส่วนข้าวโพดอ่อนนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)

2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียม ให้เข้ากันพอหยาบ พักไว้

ที่มา : http://www.awesomethaifood.com/th/khao-pad-ga-prow-stir-fried-rice-with-holy-basil/

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ผัดพอหอมแล้วใส่หมูสับลงไป ผัดยีเพื่อให้เนื้อไม่เกาะติดกันเป็นก้อน เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, น้ำปลา และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่ถั่วฝักยาวลงไป (ถ้าจะใส่แครอท และข้าวโพดอ่อนลงไปด้วย ก็ให้ใส่ลงไปตอนนี้) ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มได้ตามชอบ (แต่รสชาติต้องเข้มข้นเพราะจะใส่ข้าวสวยลงไปด้วย) ผัดต่อไปอีกประมาณ 2 นาที

ที่มา : http://www.awesomethaifood.com/th/khao-pad-ga-prow-stir-fried-rice-with-holy-basil/

4. เร่งไฟเป็นไฟแรง จากนั้นตามด้วยใบกะเพรา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันและแห้ง เสร็จแล้วปิดไฟ และยกลงจากเตา



ที่มา : http://www.awesomethaifood.com/th/khao-pad-ga-prow-stir-fried-rice-with-holy-basil/

5. ตักข้าวผัดกะเพราใส่จานเสริ์ฟ นำแตงกวาที่หั่นไว้มาวางข้างๆ พร้อมรับประทานได้ทันที

ที่มา : http://www.awesomethaifood.com/th/khao-pad-ga-prow-stir-fried-rice-with-holy-basil/

Leave a Reply